茶力UPのポイント
 | ボウミック スモン （�螢廛螢潺▲好謄�ージャパン ディレクター） |
新鮮で良質な紅茶や中国茶茶葉を手に入れたら、その持ち味を１００％引き出して楽しみたいものです。
なんとなく知っているお茶の入れ方にプラスアルファの磨きをかけて、
お茶の達人になりましょう！
まず、茶葉をどのように入れればいいかを見極める必要があります。
★最重要ポイント＝茶葉に適したお湯の温度と蒸らし時間
 | 【茶葉の見極め】 茶葉の大きさは？ |
茶葉の大きさで蒸らし時間のだいたいの目安が分かります。
【紅茶の場合】
●大きい茶葉（ダージリンなど大きい葉のままお茶にしたFTGFOP・OPなど）…３〜５分
●小・中茶葉（OPを細かく裁断したBOP・小さく切った葉を丸めたCTCなど）…２〜３分
●ティーバッグ（細かい茶葉）…約１分
ただし、中国茶の場合は大きめの茶葉であってもクンフー茶器を使用し、蒸らし時間を１分程度で３〜４煎飲むのが通常のスタイルです。
もちろん、お手持ちの日本茶用の急須やハーブティー用のガラス茶器を使ってもOKです。
 | 【茶葉の見極め】 茶葉に適したお湯の温度は？ |
お茶は温度の高いお湯で入れると香が立ち、
低い温度のお湯で入れると香が薄れる代わりに、うまみと甘みが引き出されます。
それは、お茶の主成分であるカテキン・カフェイン・テアニンの溶け出す温度が違う為におこる味の変化です。
●カフェイン（９０度）…目覚ましや疲労回復効果
●カテキン（４０〜５０度）…肥満予防、高血圧抑制効果
●テアニン ※うまみ成分（１０度）…精神安定効果
このことを利用すると同じお茶から違った味わいをお楽しみいただけます。
◆ダージリンティーの場合◆
・９０度以上のお湯で約３分半…立体的で深みのある味と豊かな香り
・８０度以下のお湯で約４〜５分…やさしく飲みやすい味わい
 | 覚えておきたい注意点 |
�｜稷佞論気靴�計量する。
�△�湯の温度が冷めないように茶器はあらかじめ温めておく。
��水は硬水より軟水が適しています。
日本の水道水はOKですが、硬水の海外などでは蒸らし時間を１〜２分長めにして下さい。
�い�茶は注ぎきって下さい。
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2011-07-01 12:40